Per ser sincer, després de treballar amb molins fariners durant tots aquests anys, et puc dir - si aquests molinets es queden en silenci, tota la planta estaria en pànic.
La majoria de la gent pensa que el cor d'un molí fariner és la sitja de barreja. Però els que estem a la planta de producció sabem la veritat: el que realment fa que funcioni la producció diària de 100-tones són aquelles rectificadores que no deixen de taral·lejar, dia rere dia. Són com els antics molins de pedra de casa, excepte que ara són d'acer, més forts i molt més precisos.
Fes una ullada a com estan distribuïts al nostre taller
Si alguna vegada visiteu la nostra planta, el primer que notareu és que el "drac d'acer" - és una línia de 8 a 12 molinets junts, una visió que sembla fiable. No treballen sols - els de davant obren els grans de blat, els del mig raspen el segó i els últims treuen tota la farina del segó, fins a l'últim gra. És com fer boles de massa: algú pasta la massa, algú enrotlla els embolcalls, algú prepara el farcit - cada pas necessita que algú s'hi vigili.
Recordo que l'any passat, quan estàvem renovant l'equipament, una de les nostres màquines antigues va estar dos dies apagades. La producció de tota la línia va baixar un 15%. Va ser llavors quan em va impactar realment: el molinet no és només una màquina - és el "bol d'arròs" de la nostra planta.
Què passa realment dins d'aquestes màquines
Els molinets actuals són molt més intel·ligents que els antics. Saps com funcionen aquests dos corrons d'acer? Un gira més ràpid, l'altre més lent - i és aquesta diferència de velocitat que "esquinça" el gra de blat en lloc d'aixafar-lo. Hi ha un autèntic art - massa força, i el segó es trenca a la farina, enfosquint-la; massa poc, i la taxa d'extracció baixa, i el director de la planta comença a fer preguntes.
Xiao Li, que s'acaba d'incorporar al nostre taller, una vegada em va preguntar: "Mestre, com ajusta aquesta màquina la bretxa per si mateixa?" Vaig somriure i li vaig dir: "Avui dia, aquesta màquina llegeix el blat millor que tu llegeixes les cares de la gent - quan el blat està humit, sap relaxar-se; quan és dur, sap empènyer més".
Conté els cordons de la bossa
En una planta de la nostra mida, la rapidesa amb què aquests molinets giren afecta directament la bonificació de tots. L'any passat vam substituir un conjunt de tamisos i la taxa d'extracció va augmentar un 1,2%. Endevineu què? A finals d'any, havíem produït prop de 400 tones més de farina - suficient per alimentar un petit comtat durant mig any.
Què tan blanca és la farina, quanta mossegada té - que tot es redueix al moment de la mòlta. Una vegada vam tenir un client que volia-farina de pa de gamma alta. Vam ajustar la configuració durant tres dies i finalment vam trobar que el truc en la temperatura de mòlta - era massa calenta i la proteïna es desnaturalitzava; massa fred i el midó no rep el dany adequat. Això em va fer pensar durant dies - fer farina és com cuinar, es tracta de controlar la calor.
Mantenir en funcionament aquesta "-bèstia afamada de poder" no és una tasca fàcil
Qualsevol persona en aquesta línia de treball sap que els - molinets són consumidors d'electricitat. Durant les hores punta d'estiu, el director de la planta mira el comptador de potència tot el dia preocupat. L'any passat, vam canviar a nous motors-per estalviar energia, i l'electricitat que vam estalviar en un mes va ser suficient per oferir un avantatge addicional a tot el taller.
El desgast és només una part de la rutina. Dimecres passat, al torn de nit, la màquina del vell Wang va començar de sobte a vibrar com una boja. El vam obrir i vam trobar solcs desgastats als corrons. Vam dedicar sis hores a reparacions d'emergència i, al final, el vell Wang estava assegut a terra recuperant l'alè: "Aquesta cosa és com una persona - quan està cansada, necessita descansar. Empènyer-la massa fort i alguna cosa es trencarà".
Quan es tracta d'això
Cada dia abans d'acabar el meu torn, faig una passejada pel taller. Escoltar el brunzit constant dels molinets, veure com la farina cau com la neu a les canonades - és un so que em calma. Aquest so fa més de trenta anys que hi ha, des dels temps del meu pare. Aleshores les màquines eren maldestres; ara són intel·ligents. Aleshores confiàvem en l'experiència d'antics mestres; ara confiem en les dades del sensor. Però una cosa no ha canviat - convertir el gra en aliment encara depèn que aquests gegants d'acer s'esgotin mil·límetre a mil·límetre.
